Moka káva má své nezaměnitelné kouzlo. Tento tradiční italský způsob přípravy kávy vám poskytne silnou a plnou chuť, která je ideální nejen pro milovníky espressa, ale i pro ty, kteří ocení autentický zážitek z každého šálku.
Co je moka káva?
Moka káva je velmi blízká espressu, ale díky svému specifickému procesu přípravy nabízí jedinečný chuťový zážitek. Moka konvička je jednoduchý nástroj, který vznikl ve 30. letech minulého století v Itálii a stal se jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak si doma připravit silnou a lahodnou kávu. Moka konvička funguje na principu tlaku vody, která prochází přes kávu, ale na rozdíl od espressa pracuje s nižším tlakem, což zajišťuje jemnější a méně koncentrovanou chuť, ovšem stále plnou charakteru.
Krok 1: Výběr kávy
Výběr kávy je základem úspěšné přípravy. Ideální volbou je středně mletá káva. Pokud je káva mletá příliš hrubě, voda přes ni rychle proteče a výsledná chuť bude slabá. Naopak příliš jemné mletí může způsobit, že voda nebude mít dostatek síly projít kávou, a výsledek bude hořký.
Pro dosažení bohaté chuti doporučujeme kávu s plným profilem, jako je
káva 100% arabica, která je známá svou jemností a komplexními chutěmi. Káva arabica přináší do moka kávy ovocné a jemně kyselé tóny, které skvěle vyvažují její přirozenou sílu.
Krok 2: Naplnění konvičky
Moka konvička se skládá ze tří částí: spodní nádržky na vodu, kovového sítka na kávu a vrchní komory, kde se hromadí hotová káva. Naplňte spodní část konvičky vodou až k ventilu (ten slouží k regulaci tlaku a je důležité, aby nebyl zakryt). Ideální je používat vodu předem ohřátou na zhruba 90 °C. Použití horké vody zajistí, že se káva v horní části extrahuje rychleji a zabráníte tím tomu, aby se voda přehřála a káva byla přepálená.
Do kovového sítka nasypejte kávu. Důležité je kávu jemně uhladit, ale nemačkat. Pokud byste kávu příliš stlačili, proudění vody by bylo obtížné a chuť kávy by mohla být příliš hořká.
Krok 3: Příprava kávy
Jakmile máte naplněnou spodní část vodou a sítko kávou, jednoduše sestavte moka konvičku a postavte ji na sporák. Vařte ji na středním plameni – příliš vysoká teplota by způsobila rychlou extrakci a mohla by ovlivnit výslednou chuť.
Postupně uslyšíte, jak se káva dostává do horní části konvičky. Tento proces je charakterizován jemným bubláním, které značí, že voda prochází kávou a výsledná moka káva se hromadí ve vrchní nádobce. Jakmile přestane bublání, káva je připravena.
Krok 4: Podávání
Moka káva je silná a bohatá, ale zároveň jemnější než klasické espresso. Hodí se pro ty, kteří preferují plnější chuť, ale bez přílišné hořkosti. Vychutnat si ji můžete samotnou nebo jako základ pro oblíbené kávové nápoje, jako je cappuccino nebo latte. Pokud jste si připravili více kávy, než vypijete na jeden zátah, nemusíte se bát – moka káva si zachová svou chuť i při lehkém ohřátí. Ideální je ale kávu pít čerstvou.
TIP: Přečtěte si více o kávě z moka konvičky – Moka konvička: kávičkářský kult venkova.
Moka káva jako rituál a zážitek
Příprava kávy v moka konvičce je nejen jednoduchá, ale i zábavná. Tento tradiční způsob přípravy vám umožní plně si vychutnat každou fázi procesu – od mletí kávy až po samotné vychutnání hotového nápoje. Ať už si ji připravujete ráno jako povzbuzení do nového dne, nebo odpoledne k relaxaci, moka káva vás vždy překvapí svou intenzivní chutí a plným charakterem.
Zajímá vás káva více do hloubky? Mrkněte na článek o hlavních metodách zpracování kávy.